Menu

 


Ons menu wisselt naargelang het seizoen en aanbod van onze leveranciers. U kunt kiezen uit een drie oplopend tot zes gangen menu. Wij werken uitsluitend met seizoensgebonden producten. Wij houden ook rekening met speciale dieetwensen en allergieën van onze gasten.

Onze keuken is Frans-Europees
 

Wijn arrangement

 


U kunt kiezen uit een meer-gangen menu met een bijpassend wijn arrangement.

Aan tafel besteden wij aandacht aan de uitleg van het menu en bijpassend wijn arrangement.

 

Menu keuze

3 gangen € 45
4 gangen € 55
5 gangen € 65
6 gangen € 75

 

Wijn arrangementen
3 gangen € 24
4 gangen € 32
5 gangen € 40
6 gangen € 48

Menu december

Apperatief

Bottega prosecco brut - Italië, Veneto

Amuse

Paté van wildzwijn-eendenlever/linzen/noten/vijg/frambozendressing

Voorgerecht

Lauwwarme winter carpaccio van hert/rode biet/radijs/pastinaak/sjalot/waterkers

The tracer riesling - Duitsland, Pfalz

 

Tussen gerecht 1

Geroosterde coquille/komkommer/soja/yuzu/ macadamia noot/krokant gerookt spek

En un mot - Frankrijk, Lanquedoc-Roussillon, cévennes - bio

 

Tussen gerecht 2

Koud gerookte lamszwezerik/sous-vide gegaarde schorseneer/doodstrompet/gelakt met gemberjus

Delas côtes-du-rhône - Frankrijk, Rhône

 

Verfrissing (kerst)

Bloedsinaasappel sorbet/prosecco/sechuan butten

 

Hoofdgerecht

Dunne kalfslende -kombu sous-vide gegaard /lak van zwarte knoflook/gele biet-zoethout/gratin

Montgras carmenere - Frankrijk, Montgras

 

Kazen

Diverse kazen/dadelbrood/Kweepeer compote

Ramos Pinto tawny port - Portugal, Porto

 

Dessert

Pure chocolade/ananas/avocado/pistache crunch/koffie-crème/granaatappel

Hechizo moscatel - Spanje, Jerez

 

Koffie met friandises

 

Het menu serveren wij met de kerst vanaf 4-gangen uit te breiden naar 7-gangen.

Voor de liefhebber serveren wij het totale menu voor € 140,-

(Inclusief wijnarrangement, tafelwater en koffie met friandises.)

 

IMG_2518.JPG